všetko o gine

História ginu

Gin má korene v Holandsku v 17. storočí, kde vznikol ako liečivý nápoj z borievky nazývaný genever. Pôvodne bol určený na liečbu obličkových a žalúdočných problémov. Gin sa rozšíril do Anglicka po tom, ako ho ochutnali vojaci, ktorí sa vrátili z holandských vojen. V 18. storočí zažil Londýn obrovský rozmach - "ginové šialenstvo" - keď bol gin lacnejší ako pivo a stal sa obľúbeným nápojom chudobnejších vrstiev.

Postupom času však prešiel výraznou premenou - vďaka lepšej destilácii a regulácii sa z ginu stal elegantný, aromatický alkohol, ktorý je dnes základom mnohých klasických koktailov.

Výroba ginu

Základom ginu je neutrálny obilný destilát (zvyčajne vyrobený z pšenice, raže alebo kukurice), do ktorého sa počas druhej destilácie pridávajú bylinky a koreniny - botanické látky.
Základnou zložkou je borievka, ktorá dodáva ginu jeho typickú živicovú chuť. Medzi ďalšie často používané zložky patria:

• citrusová kôra (citrón, pomaranč, bergamot),

• koriander,

• angelika,

• kardamón,

• škorica,

• levanduľu, rozmarín alebo korenie.

Každý výrobca používa vlastnú tajnú receptúru rastlinných látok, ktorá vytvára jedinečný charakter značky.

Rozdelenie a druhy ginu

1. London Dry Gin

   • Najrozšírenejší typ.

   • Musí obsahovať len prírodné arómy a žiadny pridaný cukor.

   • Typicky suchý, svieži, s výraznou chuťou borievky.

   • Napr. Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire.

2. Destilovaný džin

   • Tiež vzniká destiláciou s rastlinnými zložkami, ale môže byť dodatočne ochutený prírodnými a umelými prísadami.

3. Old Tom Gin

   • Mierne sladší variant obľúbený v 19. storočí.

   • Dnes sa opäť objavuje v klasických koktailoch (napr. Tom Collins).

4. Plymouth Gin

   • Chránený označením pôvodu - môže sa vyrábať len v Plymouthe (Anglicko).

   • Jemnejší, plnší a menej suchý ako London Dry.

5. New Western / Contemporary Gin

   • Moderný štýl, ktorý dáva väčší priestor iným rastlinným zložkám ako borievke (napr. uhorke, levanduli, citrusom).

   • Napr. Hendrick's, Monkey 47, Gin Mare.

6. Trnkový gin

   • Likérový gin vyrábaný macerovaním trniek v gine, zvyčajne s nižším obsahom alkoholu (~25-30 %).

Najznámejšie ginové koktaily

Gin & Tonic

• 4 cl ginu

• 100 ml toniku

• Plátok limetky alebo citróna

Klasika na zvýraznenie charakteru ginu - odporúča sa podávať s veľkými kockami ľadu v balónovom pohári.

Tom Collins

• 4 cl Old Tom Gin

• 2 cl citrónovej šťavy

• 1 cl cukrového sirupu

• Sódová voda

Ľahko perlivý, osviežujúci letný nápoj.

Negroni

• 3 cl ginu

• 3 cl Campari

• 3 cl červeného vermutu

Silný, horkosladký koktail podávaný s plátkom pomaranča.

Francúzsky 75

• 3 cl ginu

• 1,5 cl citrónovej šťavy

• 1 cl cukrového sirupu

• Doplňte šampanským

Elegantná kombinácia ginu a sektu - ideálna na špeciálne príležitosti.

Tipy na vychutnanie ginu

• Pite dobre vychladený - gin aj tonik by mali byť z chladničky.

• Použite kvalitný tonik, ideálne suchý, aby neprekrýval chuť ginu.

• Nebojte sa experimentovať s bylinkami a citrusmi - rozmarín, grapefruit, uhorka alebo čučoriedky zmenia charakter nápoja.